麻辣烤魚（http://www.hzhongan.com）材料：草魚一條，姜，蔥，蒜，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉，郫縣豆瓣醬，干辣椒， 麻椒， 配菜：洋蔥，菜花，彩椒，青筍，胡蘿卜，平菇，芹菜
麻辣烤魚做法：
1、將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成腌魚的汁兒備用
2、草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可）
3、翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀
4、將調好的料汁均勻地涂抹在魚身上與刀口里，刀口里放入姜片，蔥段，容器底也放上蔥姜片將魚腌制40分鐘至幾小時均可
5、腌好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出
6、準備好的配菜切塊，切條備用
7、鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，干辣椒，麻椒煸炒出香味兒
8、加入適量清水，蒜瓣都至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜后放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
 
在家設宴一定要講究方式方法，就像網(wǎng)站運營一樣需要掌握方法，做菜才會既省時又出彩兒！宴客妙招：
1、要講究葷素搭配，如果燉了肉，一定要炒個清淡的配之，不會讓人覺得膩。
2、要注意刺激味覺的菜要與爽口的小菜搭配一下，在人多的情況下，一定要做一大盤下飯菜，僻如川菜，不然都是清淡口兒會讓人有不下飯，沒的可吃的感覺。
3、選擇菜譜時要選既省時間又色香味俱全的,盡量選擇能夠提前準備，烹飪時間較短的。一般家里只有兩個整體櫥柜灶眼兒，烹飪很占時間的菜品會很影響效率，要想做到半個小時之內把所有菜都一起端上桌，就需要做些提前能做好準備工作烹飪不費時間的菜。
4、女士多時可以做一大盆兒沙拉，既受歡迎難度系數(shù)又低，男士多時可以提前醬上幾盤雞脖，鴨胗類的下酒涼菜，這些都不用等客人來了再做，不用有放的時間長不好吃的顧慮。
今天舉例說明一下哈。約好妹妹，妹夫兩口子晚上來吃飯，一共是四口人吃飯，做這么一大盆兒，又是菜又是魚的，而且下飯，再做上兩三個小涼菜就應該足夠吃啦。最重要的是非常省事兒，魚是中午就腌上的，各種蔬菜也是中午就洗凈切好的，泡發(fā)些木耳做涼菜用，然后忙自己的事兒去了，晚飯基本就有著落了。
今天主食：米飯。菜品：烤全魚，芥茉木耳，紅燒雞脖，炸南瓜餅，皮蛋豆腐，蕃茄菜花。約好六點到，五點準時開工，先燜上米飯，自己動手只需五分鐘，其他就是電飯煲的事兒啦！紅燒雞脖，雞脖焯水到下鍋需十分鐘左右，然后灶上小火燉著就行了，三十分鐘后關火就行了。這其間統(tǒng)籌安排的是：泡發(fā)的木耳焯水，烹入調料，一盤芥茉木耳誕生，花了十分鐘。皮蛋豆腐切好調汁，只需5分鐘。炸上一盤南瓜餅也就10分鐘左右。把腌好的魚放入烤箱烤上25分鐘，這25分鐘之內可以將配菜炒好，爭取魚出鍋時配菜就可以澆在里面就OK啦。最后炒個熱的蕃茄菜花不過7、8分鐘而已。最遲6點30分，所有菜品也都能上桌了，他們進屋小歇息一會兒就美美地抱著可樂開飯啦！ 當然，今天的重頭戲是這個超級下飯的麻辣口兒的烤全魚，其他菜都是圍繞著它搭配的，我們幾個主要吃的也是它。